ボロニアソーセージ

食品の豆知識「ボロニアソーセージ」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　肉類、肉加工品　＞　ボロニアソーセージ

食品の豆知識「ボロニアソーセージ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ボロニアソーセージ」のページでは、ボロニアソーセージの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ボロニアソーセージ、ぼろにあそーせーじ

*****

ー　スポンサードリンク　－

ボロニアソーセージ

　ボロニアソーセージとフランクフルトソーセージは、いずれも、原料に豚肉、馬肉、羊肉、牛肉などを使用します。

両者は製造方法もほぼ同じですが、異なる点は、フランクフルトソーセージが３２～３５ｍｍの太さの豚の腸あるいは人工ケーシングを使用するのに対し、ボロニアソーセージは直径が８０ｍｍ以上の大型のケーシングを用いることです。

なお、形は、丸型と角型があります。

また、１０％以下なら魚肉の配合が認められています。

これらソーセージの品質としては、断面が滑らかで、気泡が少なく、結着性が十分で、味にクセがなく、発色および香辛料と燻製臭のバランスが良く、適度な香味があるものが良いとされています。

ただ、ボロニアソーセージは太いため、中心部まで熱が通っていることを見極める必要があります。

ちなみに、フランクフルトソーセージは、材料を詰める際に、１０ｃｍぐらいの間隔で、捻りながら、数個から数十個を数珠のように連結させます。

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。